Una fabbrica di ultima generazione, innovativa nelle forme e nelle tecnologie, può oggi abitare il paesaggio umbro con la stessa grazia che un tempo è stata delle sue abbazie più belle" Sembrerebbe proprio così. La scelta del progettista Enzo Eusebi è stata quella di immaginare insieme architettura e paesaggio, coniugando l’attenzione alla natura con l?efficienza di una struttura dotata delle più moderne infrastrutture e tecnologie, il rigore delle forme e dei materiali con un impianto a corte che crea un ambiente domestico e a scala umana, l?impiego della robotica per la lavorazione delle carni – il primo in Italia – con ambienti studiati per il confort del lavoro e per la salubrità delle carni.

I volumi che ospitano il ciclo di lavorazione del prosciutto sono all?interno di una struttura ipogea a C coperta da un tetto verde che segue l’andamento naturale del pendio. Nello spazio al centro della C sono collocati gli edifici direzionali su pilotis. Nella corte centrale, aperta verso valle, è stata posizionata una vasca di raccolta di acque meteoriche. Il fronte principale dell’opificio viene caratterizzato formalmente e architettonicamente dalla presenza del blocco direzionale, con il sapiente utilizzo di materiali ecocompatibili ad alta efficienza energetica. Il concept reinterpreta in chiave contemporanea il layout della tipologia a ?blocchi?, dove il piano terra dedicato a spazio produttivo si lega armoniosamente alla superfi...