Nella progettazione dei luoghi di ristorazione si assiste da un po’ di anni  al tentativo di creare ambienti unici e particolari nella speranza (a volte riuscita)  di stupire, di accogliere, di coccolare l’avventore. Il tenta dunque immaginare l’esperienza della ristorazione come  “esperienza unica, esclusiva, totalizzante” , un’esperienza che non interessa soltanto il gusto ma tutti e cinque i sensi. Uno dei mercati in cui la necessità di apparire e competere nell’intricato mondo nella ristorazione, è più intensa, è il quartiere alla moda Roppongi a Tokyo in cui il tentativo di creare spazi unici e alla moda è necessario, ma subordinato alla necessità di mantenere le promesse di innovazione che propongono. Dopo un anno di lavoro, il ristorante Nikunotoriko  progettato dall’architetto Ryoji Iedokoro sembra essere un esempio di quelli che sono riusciti a mantenere le promesse iniziali. Il nome del ristorante è tradotto come ‘ sotto l’incantesimo della carne ‘, e lo stile di cibo offerto è il ‘ Premium yakiniku ‘ o per dirla all’occidentale, uno dei migliori ristoranti per  la cucina della carne alla griglia.
 

Punto di riferimento di  Iedokoro sono i primi cacciatori, il loro mondo fatto di foreste, falò e caverne: ed è proprio a una caverna circondata da una fitta foresta di bamboo che il ristorante si ispira. Il suo tentativo era quello di creare un ambiente che ev...